我们家做红烧肉是祖传的。
我姥姥做红烧肉、红烧肘子堪称一绝，但是小时候很少能吃到，因为一年到头见不到一块肉，过年杀猪才能吃到肉。
后来，到了北京，生活条件改善了。跟着毛主席，有肉吃，这话不假。
我妈最拿手的也是红烧肉、红烧排骨等各种红烧系列，所以她看见什么都想扔锅里红烧一下。
有一次，她在厨房做红烧肉，我在旁边看，我妈说：做红烧肉关键在这个环节……
于是我就学会了这个环节，没几天我也能做了。
其实没什么秘诀，所有的程序你都能掌握，但做出来的口味却不尽相同，关键是凭感觉。
下面我来介绍一下做红烧肉的步骤。
第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；
第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；
第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。
第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。
第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。
第五、20分钟后，红烧肉就熟了。
做出来的红烧肉，就像这上面张图片一样。如果你做的跟这个不一样，别说是我教你的，哈哈。
有个朋友来我家做客，我做了这道红烧肉，这是我除了炸酱面之外最拿手的。
得色~哼
离沙发还差一步!!耶。
生活真美好，红烧虽好，还要爱人喜欢。唔，看出来了，喜欢!
另外，吃您这红烧肉，就我那酒量，估计我得半醉。
这样做就是你家人了，还带攀亲戚的
谗!!!!
你还会PHOTOSHOP那??
不错,比阿米做的更棒?
再另外，咱妈说的关键环节是啥？炒糖晒？
你好！
我也有一绝活！
可乐鸡！
越简单的东西越需要最有效的技巧！
有空到我小窝里听音乐吧！
zero等待多多邀请你到我家吃大餐！哈哈！
口水、、、、、、、
红烧肉偶也会做呀，不过就象你说的，火候控制得不好，出来的效果差太远了。
偶也就有一两次做得和这照片上的差不多颜色……
不过这也红得夸张了点吧？
今天的吃客就素偶～～～
偶证实这道红烧肉灰常成功！颜色光泽味道浓淡嚼口软硬都很到位！
当然，米娘子的豆腐配菜也混棒！
三口之家其乐融融。。。
再説說炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸炸醬麵吧
楼上的，炸酱面说过啦。
我记得最后一句非常邪恶：吃吧，撑死你。
… ..别在半夜贴这种图片。。。 。。。饿了。。。 。。。
马特拉级说话了
唇读专家，刑侦警探，录像带……所有的人们都试图去从自己的角度真正解密7月10日的决赛上究竟发生了什么，没有人能想明白究竟马特拉齐用什么话使得屡经风浪的齐祖在加时赛中失去理智，为什么刚刚还面带微笑的齐祖突然一头撞向马特拉齐？解铃还需系铃人，在意大利《米兰体育报》的一再追问下，肇事者意大利后卫马特拉齐终于第一次向人们描绘了当时的事情经过，并且承认自己曾经侮辱了齐达内，但是马特拉齐坚持说自己对齐祖说的话不过时最寻常的国骂，“是那种球员们在球场上听过成千上万遍的脏话，” 马特拉齐否认自己关于“恐怖分子”的咒骂。
“在几秒钟的时间内我曾经对齐达内的球衣有过拉扯的动作，随后齐达内转过头来和我开玩笑似地说道：‘如果你那么想要我的球衣那么比赛后我会把它送给你的。’而随后我就骂了他一句，事情就是这样。” 马特拉齐面对本国的记者首次承认了自己对齐达内的言语侮辱。不过在承认了自己曾经向齐祖挑衅的事情时，马特拉齐却始终否认他曾经说齐达内是恐怖分子，他表示自己当时对齐达内戏谑的回击是“我更喜欢脱掉你妻子的衣服”。“这是生活中最为司空见惯的脏话了，尤其是在球场上你可以听到无数次这样的咒骂，我并没有叫他恐怖分子。我不是一个有修养的人，我不知道什么伊斯兰恐怖分子。”在昨天的采访中马特拉齐表示。
明天我准备试试．正愁最近在家不知道吃点什么好呢．
我有个奶奶做红烧肉也是一绝，可惜现在去世了…
吃她做的红烧肉，我才知道原来肥肉也可以这么好吃
香而不腻
不过看相好像没有你的好
你这有点像可乐鸡翅
这些步骤好麻烦…条件限制还是看看算了…最喜欢湘菜里面的毛氏红烧肉，都是小块的，不太爱吃肥的部分，太腻，吃不了几块就想吐=_=
人懒成我这样…一般都上街买现成的!!
我靠
你家不开个私房菜馆实在太可惜了啊
那半年就能赚一台大彩电呢
赶快介绍一下炸酱面,我一般用豆瓣酱.
真想到你家做客啊！
下次该介绍炸酱面的做法了吧？
20分钟，短了点儿。
豬也是有知覺﹐有感情的哦。你這樣把他/她連皮帶肉的往死裡燒﹐吃到肚子裡﹐她會問﹐三表, 你怎么忍心吃我的皮和肉﹖晚上睡覺時好好想一想。
赶紧做给我尝尝~
你怎么跟我一样改走慈祥范儿了亲爱的?
这博er色香味俱全了
俺滴做法是8加水滴，另一种祖传~~~霍霍~~~
现这年代，都吃两条腿或没腿的了，也就红烧肉、回锅肉还招人喜欢、、、、
图片能照成这样相当凑合了！正好这两天琢磨吃你就上了这篇，好啊。不知道你的糖醋里脊做得怎么样？能给咱传授一下么？
看上去真爽啊！
肉事先要奄制不？
川味的更麻烦些．．．．
回家试下
三表你的菜谱每次都写得没啥逻辑，少用插叙倒叙手法．．．．
介绍一道也是很好吃, 还很容易下饭的梅菜蒸肉饼给三表:
材料: 偏肥的猪肉末(不嫌麻烦的话, 自己用整块猪肉剁的肉末比机器打的肉末有口感）
广东梅菜(一定是广式的, 梅县或者惠州出的最佳)
做法 :
1. 先将梅菜洗干净, 再浸约半小时
2. 将梅菜切成碎, 然后和糖、猪肉末混得水乳交融 (因为梅菜是咸的, 因此基本不用放盐了)
3. 蒸约10-15分钟, 熟透为止.
可惜我有胆囊炎啊，不敢吃肥肉
现在是由“八十年代做饭第一”的候选人发言～～～
讨论一下，
其实三表哥，
我看了看感觉您这个刀工可能不是红烧肉的刀工，
可能是角度问题，
我怎么感觉这个是肉片，
至少也是长方形～～～～
另外，
这个第二步和第四步小弟有不同意见，
洗肉：
一般洗肉先用冷水洗个大概，
不要洗过分，
让后烧水，
这是有两种做法，
一是将肉冷水下锅，
一边烧水，
一边打沫子，
等水沸，
将肉捞出，
切块，
肉汤留下另用；
二是将水烧沸，
肉下锅迅速滚一下，
捞出切块，
我一般用第一种，
这样的好处是肉比较干净而且烧得时候口感更好，
第四步烧的时候，
等肉上了糖稀的颜色后，
将葱姜蒜等等调料放入爆锅，
淋白酒（料酒就算了～～），
然后倒入第二步的肉汤，
慢炖～～～
三表哥可以试试这样的做法～～～
还有如果火候不好把握，
熬糖稀的时候把火开小慢慢熬就行了，
肉一下锅再大火，
多练几次火候就好了～～～
是红烧排骨吧？怎么看上去好像有脆骨啊~~~~““
赞赞赞,表哥不仅是大男人啊.
盛碗白米饭去~~~~
我看咱们完全可以每隔一段时间就来这么一下，不许联想也可以多一些生活气息，嘿嘿～～～
你们家什么时候红烧素菜？
一直没敢在三表的博客上留言！但是眼看着三表同志越来越和凌竹妹妹同化的时候，真是开心啊！说什么也得上来冒个泡泡！
今天是阿米的生日，你可别忘了买礼物啊！
好馋啊。连我一个胃口不好的人，都被你刺激了一下。
记得以前在北方，看到很多当地人的做菜方式都是不论什么食材，什么原料，一律下锅炸它个天昏地暗！！不知是习惯还是个性使然！
有个问题 你没说肉该怎么切.
非常想尝尝，我最拿手的是吃
有幸喝過表哥媽媽熬的八寶粥，回味到今天了我都：）
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回复:你忘了,还有牛肉馅的饺子.
你真的会做？
啥时候分喜糖啊，连个菜都做得喜气洋洋的。。。
你错了,酒必须放绍兴料酒才对。
看着就很好吃~
比我做的好看
to ghost:个人觉得葱姜蒜这些东西除了做炒的菜之外，顿菜还是不爆直接顿更入味。
ＴＯ：ＮＥＷＳ
很有道理，
不过这两个爆锅多少不一样，
对刀法的要求也不一样，
烧和炖还是两个概念，
不过这个做饭其实没有定论，
怎么能吃怎么就行，
上面有位朋友说用黄酒，
那就是另一种味道了，
倒不至于应该如何不应该如何，
只是大家探讨一下怎样最好吃罢了～～～
买来的肉用大料,姜,料酒腌半天，然后上锅蒸半个小时..之后再重复以上步骤可能会好些.因为现在的猪都是激素猪,肉比较硬,蒸的过程会让它们变软一些..
不过是一家之言,呵呵
我终于学到了一手！
表示谢忱！
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图片上的是红烧肉吗？好像红烧肉不带骨头。
不管什么，看起来应该很好吃。
没放盐
三口之家。。。
好神秘
好，暑假要回家试一下做红烧肉，以前只会做红烧鸡块。
明显没有我lp做的卖相好……
好像我lp是用的红糖啊….更容易出色吧………
美食教程：红烧肉…
è¡¥åæªå®æç红ç§èå¶ä½æç¨
æåç红ç§èå¯è°è²æ³½é²äº……
扎将面怎么做呢？
红烧肉看起来很诱人啊
哇，会做红烧肉的男人